港版用工荒不止洗碗工
5萬(wàn)/月包場(chǎng)：洗碗工的“逆襲”折射的是香港整個(gè)勞動(dòng)力市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性“用工荒”
羅琦
“現(xiàn)在我已經(jīng)把洗碗的任務(wù)交給外包商了�！痹谶@個(gè)洗碗工“紅遍”香港的歲末，香港翠湖海鮮飯店董事總經(jīng)理佘錦輝感嘆“輕松了很多”。
這樣的外包代價(jià)不菲——每月超過(guò)5萬(wàn)港元�？梢�(jiàn)，近日廣為外界關(guān)注的“香港洗碗包場(chǎng)：48000港元/月”并非個(gè)案。
洗碗工的“逆襲”折射的是香港整個(gè)勞動(dòng)力市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性“用工荒”，本土供給不夠以及年輕人的眼高手低導(dǎo)致餐飲業(yè)等服務(wù)行業(yè)面臨熟練工的求大于供。事實(shí)上，目前一些建筑行業(yè)的高薪技術(shù)工人的日薪已經(jīng)接近2000港元，比起洗碗工毫不遜色。
根據(jù)香港特區(qū)勞工及福利局的預(yù)計(jì)，2018年，香港勞動(dòng)力市場(chǎng)的老齡化程度將繼續(xù)增加，55歲下勞動(dòng)力的比例將出現(xiàn)下降。
求助洗碗機(jī)
在熙熙攘攘的香港銅鑼灣旺區(qū)，擠滿了拎著大包小包的游客，不少各國(guó)風(fēng)情的餐廳也自然選址于此，在游客挑選著貼在門(mén)口琳瑯滿目的食物圖片時(shí)，另一些字眼吸引了游客們的眼球，“洗碗包場(chǎng)：48000港元/月”。這些海報(bào)也在網(wǎng)上迅速走紅，不少香港普通打工仔，甚至包括金融界精英，都紛紛萌發(fā)“跳槽”的想法。
“去年一年洗碗部的工資升了一倍，時(shí)薪50港元都未必能請(qǐng)到人，有聽(tīng)說(shuō)洗碗工的薪水漲到每月2萬(wàn)多港元。”佘錦輝昨天向《第一財(cái)經(jīng)（微博)日?qǐng)?bào)》記者抱怨，兩年前他已經(jīng)開(kāi)始發(fā)現(xiàn)人工成本不斷升高，目前人工成本已經(jīng)占到總成本的近一半，也讓他的生意越來(lái)越難經(jīng)營(yíng)。
佘錦輝說(shuō)，過(guò)去他聘請(qǐng)了5名洗碗工人，但因?yàn)榱魇瘦^高令管理工作非常復(fù)雜，他索性用每月超過(guò)5萬(wàn)港元的價(jià)格聘請(qǐng)了外包商，現(xiàn)在只有3名工人負(fù)責(zé)洗碗，但相對(duì)也容易管理許多。目前，越來(lái)越多的本地餐廳選擇了這種方式，比如那則著名廣告上所說(shuō)。
無(wú)論4.8萬(wàn)港元還是5萬(wàn)港元，都是一個(gè)包場(chǎng)的概念，即這個(gè)月內(nèi)就整個(gè)餐廳的洗碗工作量給出的打包價(jià)。由于一般會(huì)有數(shù)名洗碗工參與，因此上述高價(jià)并非單人月薪。以佘錦輝所在餐廳的案例看，5萬(wàn)港元/月的包場(chǎng)價(jià)格由三人完成，每人月薪實(shí)為1.6萬(wàn)港元左右。
但即便如此，這樣的薪水也就是香港就業(yè)市場(chǎng)的中等水平。香港特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)處數(shù)據(jù)顯示，2012年香港30~39歲男性和女性就業(yè)人士的月薪中位數(shù)分別為1.6萬(wàn)和1.5萬(wàn)港元。
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和表示，香港目前餐飲從業(yè)人員有26萬(wàn)人，但目前業(yè)界存在空缺近3萬(wàn)個(gè)職位，其中有60%是洗碗、清潔等工作。為了順利聘請(qǐng)到洗碗工人，不少餐廳選擇了增加工資水平，而洗碗工的工資更是水漲船高，由1年前的四位數(shù)，瞬間跳到五位數(shù)的水平。
機(jī)械自動(dòng)化，是很多餐飲業(yè)商家都未必在開(kāi)店時(shí)就愿意做的事情，香港午餐飯盒供應(yīng)商“新5餐”行政總裁梅子安向本報(bào)記者表示，2011年，公司已經(jīng)預(yù)見(jiàn)人工成本或?qū)⒊掷m(xù)上升，所以決定購(gòu)買(mǎi)大型自動(dòng)化洗碗機(jī)，“盡管前期投入非常高，但是只需要請(qǐng)兩個(gè)人可以完全在短時(shí)間內(nèi)處理5000份碗碟，并且可以做到24小時(shí)不停歇工作�！泵纷影舱f(shuō)，但他未透露自動(dòng)化設(shè)備的投入金額。
黃家和建議，要解決目前餐飲業(yè)的“用工荒”局面，只能通過(guò)兩方面，一方面是機(jī)械自動(dòng)化，使用洗碗機(jī)等高科技產(chǎn)品，另一方面則是通過(guò)高工資吸引人才，或聘請(qǐng)兼職，讓更多人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，不過(guò)市場(chǎng)的承受能力有限，目前市場(chǎng)最多可以承受每月2萬(wàn)港元的水平，但再加上去，也未必能真正吸引到勞動(dòng)人口從事這項(xiàng)工作，而這種低端勞動(dòng)市場(chǎng)勞工短缺的趨勢(shì)，很難在短時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)變。
變老的勞動(dòng)力
根據(jù)香港特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)處的數(shù)據(jù)，香港今年8~10月的失業(yè)率為3.3%。與這種低失業(yè)率相對(duì)應(yīng)的是，2013年5月1日起，香港最低工資提升至30港元/小時(shí)，相比自2011年5月1日起實(shí)施《最低工資條例》時(shí)的28港元/小時(shí)進(jìn)一步提高。
中原人力資源顧問(wèn)公司董事總經(jīng)理周綺萍表示，這項(xiàng)政策的實(shí)施，令許多快餐連鎖餐廳的基層勞動(dòng)者工資由過(guò)去的時(shí)薪十幾港元的水平大幅提升，但在工資差不多的情況下，餐廳的基層勞動(dòng)者寧愿從事一些不需要體力太重的工作，比如保安員、大廈清潔員等。
同時(shí)，在香港年輕勞動(dòng)力源源不斷為各大行業(yè)輸入新鮮血液的時(shí)候，洗碗或是其他低端勞動(dòng)力市場(chǎng)卻少人問(wèn)津。根據(jù)周綺萍的介紹，目前香港的年輕人中，有60%擁有中學(xué)以上學(xué)歷，其中四成本科學(xué)歷以上，有六成是有副學(xué)士及專業(yè)文憑的。
“洗碗讓年輕人看不到職業(yè)前途�！敝芫_萍說(shuō)。
與香港餐飲業(yè)勞工短缺情況類似的，還有香港建筑業(yè)，截至12月，香港建筑業(yè)共有32萬(wàn)注冊(cè)建造業(yè)工人，但其中實(shí)際在工地工作的有15萬(wàn)；建造專業(yè)工種工人近10萬(wàn)，有近一半年齡在50歲以上，需求缺口達(dá)到上萬(wàn)人。而這些技工的工資已經(jīng)在過(guò)去幾年飛漲，有些已經(jīng)接近2000港元/天的水平。
香港政務(wù)司司長(zhǎng)林鄭月娥早前在出席活動(dòng)時(shí)表示，香港的勞動(dòng)力市場(chǎng)有錯(cuò)配的情況出現(xiàn)，不少半技術(shù)或低技術(shù)工種難以聘請(qǐng)員工，年輕人又不愿意加入這部分市場(chǎng)，可以考慮新移民及少數(shù)族裔等加入勞動(dòng)力市場(chǎng)。
“社會(huì)最需要的工種，工資就應(yīng)該是高的，最容易被替代的工作，工資自然也就低一些，這適合各個(gè)行業(yè)各個(gè)社會(huì)�！�海通國(guó)際首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家及研究部主管胡一帆說(shuō)。
胡一帆表示，香港與內(nèi)地的情況不太一樣，香港經(jīng)濟(jì)有80%由服務(wù)業(yè)貢獻(xiàn)，人員出現(xiàn)巨大短缺， 的解決辦法只有勞動(dòng)力的輸入。
香港本土勞動(dòng)力的老齡化結(jié)構(gòu)構(gòu)成了另一大壓力。香港特區(qū)勞工及福利局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，到2018年，香港本土55歲以上的勞動(dòng)力供應(yīng)人數(shù)預(yù)計(jì)由2010年的45.28萬(wàn)人增加到67.28萬(wàn)人，占本土整體勞動(dòng)力供應(yīng)比例從13.2%上升到18.8%；比較而言，55歲以下本土勞動(dòng)力可能由297萬(wàn)人下降到291萬(wàn)人，占比從86.8%下降到81.2%。
目前香港建造商會(huì)已經(jīng)開(kāi)始研究，爭(zhēng)取未來(lái)輸入8000名海外技術(shù)勞工，同時(shí)，黃家和所在的香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)也正在研究引進(jìn)海外勞動(dòng)力的可能性，但涉及的審批過(guò)程復(fù)雜，時(shí)間較長(zhǎng)。而香港特區(qū)政府也正在咨詢意見(jiàn)，尋求壓縮申請(qǐng)程序的可能性。
胡一帆表示，目前“用工荒”的出現(xiàn)也是教育導(dǎo)向的錯(cuò)配，很多孩子從小被教育就是一定要上大學(xué)，應(yīng)該學(xué)習(xí)德國(guó)在高端制造業(yè)提供職業(yè)教育。 | 
